El acero inoxidable es un material que con mucha frecuencia se encuentra en las cocinas de hostelería, así como en el uso doméstico. Esto se debe a las propiedades y durabilidad de este material que lo convierten el más idóneo y seguro para preparar alimentos, sobre todo cuando se trata de hacer preparaciones en volumen y con la mayor rapidez posible.
La fabricación del acero inoxidable proviene de la aleación de acero, que se debe nivelar con un mínimo del 10 % al 12 % de cromo contenido en masa, y que además se debe mezclar con otros metales como molibdeno, níquel y wolframio para darle ese acabado único en su estilo. El acero inoxidable, como bien su nombre lo dice, es un material que puede ser sometido a condiciones de constante humedad y no pierde su acabado, por lo que se convierte en el material ideal para preparaciones de alimentos.
La presencia del acero inoxidable en las cocinas, se debe a su incomparable habilidad de resistencia a la corrosión, un efecto propio del cromo y el resto de metales aleantes con el que se combina, los cuales poseen mayor tolerancia al oxígeno y terminan creando una capa que frena por completo la corrosión típica del hierro y del resto de metales que contienen cantidades considerables de fósforo.
Otro de los aspectos fundamentales de esta capa protectora que contiene el acero inoxidable, es su característica de autoreparación, ya que se vuelve a generar una vez detecta que el acero a quedado expuesto. Esto es fundamental para la preparación de alimentos, ya que evita que se formen microorganismos que puedan afectar a las personas que consumen los alimentos preparados con este tipo de utensilios.
Capacidad higienizante del acero inoxidable
Uno de los aspectos primordiales para considerar el acero inoxidable para la hostelería, es la facilidad que tiene este material para ser sometido a procesos de esterilización y limpieza sin dañarse. Ni la humedad, ni el calor tienen la habilidad de dañar el acabado de este elemento, por lo que los utensilios elaborados con acero inoxidable son realmente duraderos en el tiempo, logrando incluso durar por años con las mismas proporciones.
El acero inoxidable posee una capa protectora que permite que los procesos de limpieza sean realmente sencillos y no necesiten un mayor esfuerzo para ser efectivos. En el caso de la hostelería esto es primordial, ya que, por lo general, el mismo utensilio se utiliza para la preparación de varios platos, por lo que poder higienizar de forma profunda y funcional es determinante, para que los tiempos y la calidad de los platos servidos cumpla con los más altos estándares de calidad, que se verán reflejados en la experiencia del usuario final.
Seguridad del acero inoxidable en la cocina
Preparar alimentos con utensilios de acero inoxidable es un procedimiento realmente seguro, que no afectará la salud de las personas que los consuman y esto se debe a que este material es considerado biológicamente inerte. La liberación de metales a través del acero inoxidable es realmente reducida y no representan un riesgo para el organismo del ser humano, por el contrario, pueden llegar a tener ciertos nutrientes que el cuerpo termina aprovechando.
Debido a la seguridad que ofrece el acero inoxidable no solo se trata de utensilios de cocina, sino de todo tipo de herramientas y mobiliario fabricado en su totalidad con este material. Estos implementos facilitan el trabajo de cocinas de hostelería en grandes proporciones por lo que son el material ideal para la fabricación, emplatado y todo tipo de manipulación de alimentos, donde se garantiza la seguridad en cada fase y proceso de separación.
