La elección del mobiliario en un bar o restaurante es posiblemente uno de los pasos más importantes que se deben dar. No es extraño que se necesite contratar a un experto decorador para aspectos tales como el salón del restaurante. Sin embargo, la cocina debe ser funcional y contar tanto con muebles calientes como con muebles neutros pero, ¿A qué nos referimos con esto? En el argot decorativo todo tiene un nombre por lo que te explicamos qué son y cómo diferenciarlos.
¿Qué son los muebles calientes en hostelería? ¿Y los muebles neutros?
Los muebles calientes tienen un papel muy relevante en hostelería. Es el mobiliario que está compuesto por armarios, fermentadoras o mesas que están fabricados para mantener el calor de los alimentos o la vajilla. Es habitual que se diferencie entre armarios calientes con humedad o secos. En algunos casos encontraremos muebles centrales y en otros serán murales. A diferencia de los muebles neutros estos suelen mantener calientes los alimentos.
Los muebles neutros son aquellos que no están ideados para mantener el calor. Por así decirlo son todos los demás. Los muebles de este tipo que son imprescindibles son los muebles centrales en los que es común tener mesas o estanterías. Los muebles murales para guardar todo lo demás. Del mismo modo, si tienes una cafetería, el mueble cafetero es fundamental. Los muebles calientes también pueden estar en el salón y en el resto de rincones del lugar de trabajo hostelero.
A pesar de que su función está bien diferenciada, los muebles calientes y los muebles neutros son fundamentales en un negocio de hostelería que se precie. Tanto es así que en ambos casos se pueden encontrar tanto muebles murales como centrales. A continuación hablamos de las diferencias de ambos aunque lo que es cierto es que el conjunto de muebles de ambos tipos es lo que convierte a un restaurante o cafetería en lo que es.
Diferencias entre muebles calientes y muebles neutros en los negocios hosteleros
Estos dos tipos de muebles tienen algo en común; una cocina de restaurante que se precie está perdida sin ellos y algunos también son recomendables en las cafeterías con algún servicio de comidas. En cualquier caso, si que encontramos ciertas diferencias entre los muebles calientes y los muebles neutros que es fundamental que conozcamos para obtener una imagen más aproximada de lo que necesitaremos en nuestra cocina.
Los muebles neutros son de más tipos: Mientras que los muebles calientes están principalmente diseñados para mantener calientes las comidas o la vajilla, los muebles neutros son todos los demás. Al fin y al cabo se pueden encontrar los muebles cafeteros que incluyen todo lo necesario para guardar los utensilios vinculados con la cafetera. Tanto en el caso de unos como de otros, eso sí, la higiene es fundamental por lo que sus materiales son muy fáciles de limpiar.
Poder calorífico: Si eres el chef y dueño de tu restaurante sabrás que la importancia de mantener los platos calientes es fundamental para que no te los devuelvan. ¿En cuántos restaurantes se ha visto que un chuletón va de vuelta porque se ha enfriado? Hay determinados alimentos que tienden a perder rápidamente el calor y si el camarero no es lo suficientemente rápido o la cocina va atrasada con un segundo plato y ha sacado el otro, ¿Que mejor que poder mantener el calor en el plato que ya está esperando para ser servido?
Los muebles calientes mantienen la vajilla a buena temperatura: El hecho de que la vajilla esté en un mueble caliente y no neutro, no solo mantiene los platos a buena temperatura sino que también ayuda a que se sequen antes después de lavarlos.
