Las mesas de cocina son un elemento fundamental en unrestaurante, pues en ella se resumen todos los procesos de preparación, fusiónde ingredientes, amasados, corte y un sinfín de pasos que dan como resultadolos platos como producto final. Sin duda, un mueble que resulta vital paracualquier cocinero o cocinera que necesite que reine la practicidad en suespacio, así como ofrecer una capacidad de respuesta oportuna a la hora de atender en tiempo récord la solicitud de comandas que puedan llegar alrestaurante.
Para conocer la mesacorrecta para un restaurante es necesario poder inspeccionar y evaluar losespacios donde estas mesas de cocina estarán ubicadas, así como determinar si de alguna manera se pueden ensamblarcon el resto de utensilios y muebles de cocina que ya posee este espacio. Loideal, a la hora de escoger el modelo final, es incorporar un mueble en función a las necesidades que debencubrirse en la cocina, así como el tráfico de platos que salen de la mismapara atender de forma correcta y en el menor tiempo posible a los visitantes.Entre las opciones de mobiliario para hostelería de este tipo se encuentran:
1. Mesa de trabajo central: Este mobiliario de hostelería está fabricado en aceroinoxidable AISI 304 18/10 con un perfecto acabado satinado. Este tipo de mesas de cocina cuenta con una estructura sólida y robusta,con omegas de refuerzo ofrece la firmeza y estabilidad necesaria para poderejercer la presión que requieran las diferentes recetas. En algunos casos, estemodelo cuenta con un estante inferior con refuerzo central en forma de omegatotalmente pegado con adhesivo poliuretano. De igual forma cuenta con un frontalde 60 mm con punto redondo, completamente soldado.
En cuanto a sus patas estas son denominadas patas de tubode 40 x 40 de acero inoxidable regulables en altura a 970. Es importanteconocer que las mesas de cocina a partir de 2400 mm de largo se lesincorporan 6 patas para mejorar la estabilidad. Este modelo posee estructurasdesmontables para facilitar su transporte y almacenaje. Cuenta con los modelos1000, 600, 700 y 800 con la variante del estante inferior, así como los modelos600 y 700 que no cuentan con estante.
2. Mesa de cocina mural: Posee características en paralelo al modelo central yaque igualmente están fabricadas en acero inoxidable AISI 304 18/10 con acabadosatinado, así como ofrece una estructura sólida y robusta, con omegas derefuerzo. De igual forma tiene un estante inferior con refuerzo central enforma de omega totalmente pegado con adhesivo poliuretano así como un frontalde 60 mm con punto redondo, completamente soldado. Sus patas de tubo de 40 x 40están fabricadas con acero inoxidable y son regulables en altura a 970. Tambiénse les aplica la regla de que las mesas a partir de 2400 mm de largo cuentancon 6 patas.
Son estructuras desmontables para facilitar su transportey almacenaje. Su mayor diferencia es que incorpora un peto en la parteposterior de 100 x 20 mm, ideal para procesos de cocina donde se requiere unlímite al extremo de la mesa para no sacrificar materiales. Los modelosdisponibles con estante son los 550, 600 y 700, así mismo existen los modelossin estante 550, 600 y 700 para quienes requieran de esta base que suele sermuy útil para almacenar elementos.
3. Mesa de trabajo rinconera: Este tipo de mesasde cocina están fabricadas en acero inoxidable AISI 304 18/10 brindando ungrandioso acabado satinado, ideal para mantener una mejor higiene. Suestructura sólida y robusta está reforzada con omegas. Posee una frontal de 60mm con punto redondo, completamente soldado. También incorpora un peto en laparte posterior de 100 x 20 mm. Está compuesta por patas de tubo de 40 x 40 deacero inoxidable regulables en altura a 970. El único modelo disponible es elde 90 grados, ideal para aprovechar los espacios de las esquinas en la cocinadel restaurante.
